Köyün adının oğuz türk boyundan olan söbüçimenden geldiği köyün adının söbüçimen olarak kalmıştır. Köy arazinin dağınık olmasından dolayı 3 mahalleden oluşur.Bunlar Doğucular,Yeniköy ve Söbüçimen. Ama bunlarda çevrede ayrı köy olarak kabul edilirler.

Köyün gelenek, görenek ve yemekleri hakkında bilgi en meşhur yemekleri,kaygana,malaka kışın kaz yağından bandırmadır.Söbüçimen Köyü yıllardan beri gelen geleneklerine bağlıdır ve geleneklerini sürdürmektedirler.Her Arefe günü köyden gitmiş olanlar gelir.Mezarlıklar ziyaret edilir.Daha sonra köy meydanında ziyra(ziyafet) adı verilen tören yapılır.Gelen herkes helva ve yufka getirir.Gelen yiyecekler törende bulunanlara karıştırılarak dağıtılır.Kuran-ı Kerim ve dualar okunur.Daha sonra katılanlar helva ve yufkalarıyla evlerine dönerler.Bundaki maksat herkes bir diğerinin ekmek ve helvasını alıp evine götürmüş ve yemiştir.Böylelikle varsa dargın olanlar da birbirinin ekmek ve helvasını yemiş olacak,dargınlıklar kalkacaktır.Ecdat böyle ince ve zarif bir yolla bayramda dargınlıkları barıştırmıştır.Bu törende o yıl yürüyen erkek çocuklar için horoz,kız çocukları için helva yarışı yapılır.Her cuma nöbetle köy odasına yemek verilir.Köyden kimse aç gönderilmez.Bayramlarda tüm köylüler köyde toplanır.Su böreği,kül çöreği,kaz bandırması,nişasta helvası,kara ve un helvası,yoğurtlu bükme,saç cizlemesi,malaka,gavurga geleneksel yemeklerdendir.

SÖBÜÇİMEN KÖYÜ ESKİ TOPRAKLAR
1-)Sadık YILMAZ
2-)Süleyman YILMAZ
3-)Şakir YILMAZ
4-)Salim GÜNDOĞDU
5-)Mehmet ŞEN
6-)Tevfik ÖZDEMİR
7-)Muharrem DEREBAŞI
8-)Hakkı DEMİR
9-)Şevki ÖZDEMİR
10-)Burhan ÖZDEMİR
11-)Esat ÖZDEMİR
12-)Sabri ÖZDEMİR
13-)Yaşar ÖZDEMİR
14-)Erdoğan KAPLAN
15-)Asım ŞEN
16-)Muharrem KAPUKIRAN
17-)Muharrem GÜNDOĞAN
18-)İbrahim GÜNDOĞAN
19-)Celal GÜNDÜZ
20-)Rasim GÜNDÜZ
21-)İbrahim ÖZDEMİR
22-)Mustafa DEMİR
23-)Yunis YILMAZ
24-)Cemalettin METÜK
25-)Mustafa METÜK



İklim

Köyün iklimi, Karadeniz iklimi etki alanı içerisindedir. Her mevsim yağışlıdır. Doğu Karadeniz Bölümünde maksimum yağış sonbaharda, minimum yağış ilkbaharda düşer. Yıllık yağış miktarı 2000-2500 mm’dir. Batı Karadeniz Bölümünde maksimum yağış sonbaharda, minimum yağış ilkbaharda düşer. Yıllık yağış miktarı 1000-1500 mm’dir. Orta Karadeniz Bölümünde ise maksimum yağış kışın, minimum yağış yazın düşer. Yıllık yağış miktarı 800-1000 mm’dir. Karadeniz ikliminin görüldüğü alanlarda kar yağışlı günlerin ortalaması 18 gündür. Yıllık ortalama sıcaklık 13-15 °C’dir. Ocak ayı ortalama sıcaklığı 6-7 °C’dir. Temmuz ayı ortalama sıcaklığı 21-23 °C’dir. Yıllık sıcaklık farkı 13-15 °C’dir. Doğal bitki örtüsü ormandır. Yüksek alanlarda Alpin çayırlar görülür.

Yerleşim yerinin köy tüzel kişiliği alması ile birlikte köyün tüzel kişiliğini temsil etmesi için köy muhtarlık seçimleri de yapılmaktadır.

Seçildikleri yıllara göre köy muhtarları:

2004 - ERDOĞAN ÇANKAYA

1999 - ERDOĞAN ÇANKAYA

1994 - ŞABAN ERIŞIK

1989 - ŞABAN ERIŞIK

1984 - ŞABAN ERIŞIK